เช่นเดียวกับชาวสิงคโปร์ส่วนใหญ่ ฉันติดตามนักชิมจำนวนมากบนอินสตาแกรมเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าหลายร้านที่ฉันไว้ใจ — เช่น คนที่จ่ายค่าอาหารเอง — ต่างก็สั่งขนมบัคมีแบบอินโดนีเซียที่สวยงามและดูแท้จริงจากแบรนด์ Indocin Food ที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน .จากโพสต์บนโซเชียลมีเดีย ฉันต้องลอง และมันน่าทึ่งมาก ฉันไม่ได้สั่งครั้งเดียว ไม่ใช่สองครั้ง แต่สั่งซ้ำแล้วซ้ำอีก ฉันยังได้ลองชิมอาหารชาวอินโดนีเซีย-จีนอื่นๆ ที่ผลิตโดยช่างฝีมือแบรนด์เล็กๆ นี้ด้วย ซึ่งฉันค้นพบว่าเพิ่งเริ่มต้นในช่วง
และเนื่องจากการแพร่ระบาดของโควิด-19
นาซีเลอมัก นาซีปาดัง และหมูย่างบาหลีล้วนโดดเด่น
เพราะความตะกละของฉัน ฉันยังได้รู้จักผู้ก่อตั้ง Indocin Food คือเชฟ Simbian Chua วัย 30 ปี ฉันเริ่มติดตามฟีด Instagram ของเธอและสนุกไปกับอารมณ์ขันและความเป็นตัวของตัวเองของเธอ ฉันยังได้ลองชิมบัคกวาหมูอิเบอริโคที่โดดเด่นของเธอ ซึ่งขายภายใต้แบรนด์ใหม่ที่ค่อนข้างใหม่อย่างเซ็นจูรี่ บัคกวา Century Bakkwa เพิ่งเปิดร้านเรือธงแห่งแรกที่ Dunlop Street ในโอกาสนี้ ฉันคิดว่าฉันจะคุยกับ Chua เกี่ยวกับชีวิตและธุรกิจของเธอ
อาหารพิเศษของ Simbian Chua คือบักกวาหมู แต่พ่อแม่ของเธอไม่เคยกินหมูเลยในชีวิต (ภาพ: เซ็นจูรี บัคกวา)
บอกฉันเกี่ยวกับการเลี้ยงดูของคุณ คุณได้พูดคุยอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับการเริ่มต้นอย่างต่ำต้อยบน INSTAGRAM ชีวิตเป็นอย่างไรเมื่อโตขึ้น?
ฉันเติบโตมาในครอบครัวมิชชั่นที่ 7 ที่เคร่งครัด พ่อแม่ของฉันไม่เคยกินหมูเลยในชีวิต — ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะอุดหนุนเซ็นจูรี่ บัคกวา ฉันชอบพูดว่าพ่อแม่ให้สิ่งที่ฉันต้องการแก่ฉัน แต่ไม่เคยให้สิ่งที่ฉันต้องการ ถ้าฉันต้องการ 1 ดอลลาร์สิงคโปร์ พวกเขาจะให้ 0.30 ดอลลาร์สิงคโปร์และให้เราทำงานเพื่อเงิน 0.70 ดอลลาร์สิงคโปร์ เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับการเลี้ยงดูครั้งนี้ เพราะมันทำให้ฉันกลายเป็นคนทำงานหนัก ซึ่งทำให้ฉันได้รับโอกาสมากมาย
คุณค้นพบและสนใจในอาหารและการทำอาหารได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
โฆษณา
นี่เป็นเรื่องประชดชีวิตของฉัน เนื่องจากทั้งพ่อและแม่ของฉันเป็นมิชชั่นวันที่ 7 เราจึงไม่ได้ออกไปทานอาหารนอกบ้านบ่อยนัก เนื่องจากอาหาร (เชิงพาณิชย์) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารทะเล น้ำมันหมู และเนื้อหมู สิ่งนี้ทำให้แม่ชาวเปอรานากันของฉันกลายเป็นคนทำอาหารเต็มเวลาที่บ้าน และทำให้ฉันเป็น Sous Chef ของเธอ จากประสบการณ์นั้นทำให้ฉันรู้ว่าหนทางไปสู่หัวใจของใครก็ตามอาจเป็นไปได้ว่าผ่านทางท้อง
คุณเริ่มทำงานตั้งแต่อายุยังน้อย งานแรกของคุณคืออะไร?
ฉันเริ่มทำงานที่ Burger King Parkway Parade ตอนอายุ 13 ปี ก่อนหน้านั้นพวกเขาให้เงินฉัน 3.30 เหรียญสิงคโปร์ต่อชั่วโมง แต่โคคาโคล่าแบบฟรีโฟลว์เป็นสิ่งที่ดึงดูดให้ฉันอยู่ต่อไปอีก 1 ปี
บน INSTAGRAM คุณได้กล่าวว่า F&B เป็นอุตสาหกรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่อาจไม่ได้เรียนเก่ง คุณสามารถอธิบายเพิ่มเติมได้ไหม
จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน นายจ้างด้านอาหารและเครื่องดื่มให้ความสำคัญกับทักษะและความมุ่งมั่นมากกว่าผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน เราไม่จำเป็นต้องมีใบปริญญาก็สามารถทำได้
โฆษณา
บรรจุภัณฑ์ของ CENTURY BAKKWA บอกว่าก่อตั้งในปี 1988 ฉันคิดว่าคุณไม่ได้เกิดในตอนนั้นด้วยซ้ำ นี่เป็นธุรกิจของครอบครัวหรือไม่?
สูตรต้นแบบของศตวรรษ Bakkwa ถูกสร้างขึ้นเมื่อ 33 ปีที่แล้ว ก่อตั้งโดยมาเอสโตรชาวบัคกวาซึ่งขายบักกวาทำมือย่างด้วยเตาถ่านมาตั้งแต่ปี 1988 เพื่อนแนะนำเราและเราก็เลิกทำทันที
อยู่มาวันหนึ่ง อาจารย์ bakkwa โทรหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือในช่วงตรุษจีน เนื่องจากเขาไม่สามารถรับมือกับปริมาณที่มากในช่วงตรุษจีนได้ ดังนั้นฉันจึงลงไปพร้อมกับทีมของฉันเพื่อช่วยเหลือพวกเขา สิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นงานสองชั่วโมงกลายเป็นความมุ่งมั่นสองสัปดาห์ เราเหนื่อย ทำงานหนักเกินไป และร้อนเกินไป แต่เราก็พอใจที่ได้ทำงานดีๆ ให้เขา
หลังตรุษจีน เกจิบากวาและภริยามาสนทนากับข้าพเจ้า พวกเขาบอกฉันว่าพวกเขาต้องการเกษียณในขณะที่เขาอายุ 65 ปี ในคำพูดของเขาเอง เขาบอกว่าเขาอยากจะฝังสูตรอาหารกับเขาที่หลุมศพของเขา เช่นสูตรอพอลโล char kway teow ถ้าเขาไม่พบที่เหมาะสม ผู้สืบทอดเพื่อสืบสานงานฝีมือของเขา
เขามอบสูตรอาหารและงานฝีมือให้ฉัน ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้สืบสานประเพณีนี้และสืบทอดมรดกต่อไป นี่คือต้นกำเนิดของศตวรรษ Bakkwa และวิธีที่เราผลิต Bakkwa ดั้งเดิมของเขาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ และรายการอาหารอื่นๆ
โฆษณา
รายการโปรดของฝูงชนได้กลายเป็น bakkwa croffle (ครัวซองต์-วาฟเฟิล) อันเป็นเอกลักษณ์ของเรา รายการเมนูถาวรรายการแรกของเราที่รวบรวมทั้งความทันสมัยและประเพณี เราต้องการนำเสนอสิ่งสดใหม่เพื่อแสดงให้เห็นว่า bakkwa ไม่ใช่แค่ “อาหารวันตรุษจีน” เท่านั้น แต่เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธีตลอดทั้งปี
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลออนไลน์
